biscotti al burro d'arachidi
Dolci,  Ricette

Peanut butter cookies – biscotti al burro d’arachidi

A colazione non possono mai mancare dei bei biscottoni casarecci, pieni di gusto, che si mangiano con soddisfazione.  Sì, la soddisfazione di aver creato con le proprie mani il cibo quotidiano!

Anche oggi propongo dei biscotti vegan e saporitissimi, per partire con la carica giusta ogni giorno!

C’è addirittura una giornata dedicata ai peanut butter cookies, oggi quindi non posso essere da meno: ricreare questi biscotti americani in versione cruelty free. Fu George Washington Carver a promuovere la coltivazione e l’utilizzo delle arachidi nel primo ‘900, arrivando a pubblicare anche un libro di ricette! Negli anni ’30 si sviluppò poi la caratteristica decorazione fatta con i rebbi della forchetta. I biscotti al burro d’arachidi sono una delizia, partiamo con la preparazione.

 

Peanut butter cookies – biscotti al burro d’arachidi

 

Per il burro d’arachidi:

Consiglio vivamente di prepararlo in casa, la maggior parte dei barattoli in vendita contengono troppi ingredienti malsani come zuccheri raffinati e olio di palma. Noi abbiamo bisogno di un solo ingrediente: le arachidi.

Per ottenere circa 150 gr di burro, ci serviranno 250 gr di arachidi pesate ancora con il guscio. Dopo averle sgusciate passarle in un mixer potente; basteranno un paio di minuti per ottenere un composto cremoso! Si conserva in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, in dispensa, fuori frigo. Ma avanzerà davvero?! 🙂

 

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 150 gr di burro d’arachidi
  • 150 gr di farina
  • 8o gr di zucchero di canna
  • 4 o 5 cucchiai di latte vegetale
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

 

Procedimento:

In una ciotola uniamo lo zucchero e il burro d’arachidi, e mescolare bene. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti: latte, farina, sale, lievito e vaniglia. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungere qualche goccia di latte, ma poco alla volta: se esageriamo siamo costretti ad aggiungere altra farina, sbilanciando le proporzioni.

Per questa preparazione non occorre far riposare l’impasto, perciò possiamo passare subito alla formatura!

Dal nostro impasto stacchiamo piccoli pezzetti, appallottolandoli e schiacciandoli leggermente con la mano, per dare una forma un po’ grezza ma arrotondata.

Con i rebbi di una forchetta infarinata ora pratichiamo il caratteristico taglio a croce sui biscotti, basta premere leggermente su ogni biscotto prima in un senso poi nell’altro.

Infornare i biscotti a 180 °C per circa 13 minuti.

I biscotti risulteranno croccanti fuori e più morbidi, quasi gommosi, all’interno.

Enjoy!

biscotti al burro d'arachidi
biscotti al burro d’arachidi

Farina di: Fattoria delle Querce, https://www.lortoacasa.it/

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