quiche lorraine vegan
Ricette,  Salati

Quiche lorraine day

Aaaah, la quiche lorraine, la torta salata della valle della Lorena, in Francia, che bontà…

Le torte salate sono spesso un’ottima soluzione per “recuperare” ingredienti da smaltire in fretta, ma sono un modo colorato e creativo di presentare un buon piatto unico!

Esecuzione mediamente veloce, tempo di sparizione: minimo!

La versione originale prevede l’utilizzo di panna fresca, uova, pancetta e groviera, che vanno a farcire una deliziosa pasta brisée.  Qui vi propongo una versione vegan, senza uova e senza latte; la farcitura può cambiare a nostro piacimento, perciò largo all’immaginazione!

 

Quiche lorraine vegan con funghi e spinaci

 

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 200 gr di farina
  • 70 ml di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • acqua q.b.

Per la farcitura (dosi a sentimento!):

  • una manciata di spinaci freschi, oppure 3 o 4 cubetti di quelli surgelati
  • circa 200 gr di funghi freschi o surgelati
  • 100 ml di panna (per farla in casa, 100% vegetale: 50 ml di latte di soia + 80 circa di olio di semi)
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe, prezzemolo

 

Procedimento:

Iniziamo a preparare la frolla. In una ciotola versare tutta la farina, l’olio e il sale e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Proseguire a mano, aggiungere l’acqua solo se e quando necessario: bisogna formare un panetto solido e compatto!

Mettere il panetto a raffreddare in frigo almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparare la farcitura. Lessare gli spinaci; a parte far soffriggere in una casseruola l’aglio tagliato finemente e il prezzemolo, poi far cuocere i funghi. Far assorbire tutta l’acqua, poi unire funghi e spinaci, insaporire con sale e pepe.

Unire ora la panna.

∗ Per preparare la panna vegetale in casa, servirà un frullatore ad immersione. Versare nel barattolo il latte di soia con un pizzico di sale, poi iniziare a montare con il frullino. Versare l’olio a filo, fino a far solidificare il latte: ecco pronta la nostra panna in un minuto!

Stendere la frolla su una spianatoia, poi trasferirla su una teglia ricoperta di carta da forno. Probabilmente si sfalderà leggermente, ma si ricompone facilmente con le mani.

Versare ora la farcitura sulla frolla/brisée e cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Eccola pronta! Già finita?

quiche lorraine vegan
quiche lorraine vegan

 

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