biscotti cioccolato e sale
Dolci,  Ricette

Biscotti cioccolato e sale

Il sale nei dolci. Chi ha un po’ di dimestichezza in cucina sa il segreto numero uno: per esaltare i sapori bisogna aggiungere un pochino di sale nei dolci e un po’ di zucchero nei salati! Il palato non si accorge dell’ “intrusione”, serve solo nel complesso, per un risultato finale “wow”!

Ma cosa ne pensate di assaggiare un biscotto e sentire un deciso sapore di sale, pur mantenendo la sua dolcezza?

Ho cercato per molto tempo di trovare il giusto equilibrio e, dopo alcuni tentativi, ho ottenuto dei biscotti dolci/salati, friabili e buonissimi!

Ecco i miei segreti.

 

Biscotti vegan al cioccolato e sale

 

Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 200 gr di cioccolato fondente in blocchi
  • 130 gr burro vegetale o 100 ml di olio
  • 130 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 fialetta di estratto di vaniglia
  • sale q.b. a gusto (quello rosa dell’ Himalaya è un po’ più dolce, ma va bene anche quello classico iodato)

 

Procedimento:

Tagliare a coltello il cioccolato a pezzetti. Montare il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) o l’olio con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema uniforme.
Aggiungere poi farina, lievito, due pizzichi di sale, cacao e cioccolato, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto sodo, poi proseguire a mano.
Assaggiare l’impasto per regolare la quantità di sale: deve sentirsi ma non essere opprimente! Mettere in frigo il panetto ottenuto per almeno mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo stendere l’impasto su un tagliere e creare i biscotti con un coppapasta oppure fare delle palline schiacciate a mano per una forma più rustica. L’impasto si può sbriciolare, ma si ricompatta facilmente, è molto duttile.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per circa 15 minuti.
Far raffreddare i biscotti prima di spostarli, o rischiano di disfarsi!

Fatemi sapere come procedono i vostri esperimenti!

 

biscotti cioccolato e sale
biscotti cioccolato e sale

 

 

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